Slagteriet i Hillerød blev opført i 1896 som et privat slagteri på adressen Fredensvej 2. De oprindelige bygninger blev opført af tømrermester Frits Milner. I 1913 mødtes ca. 300 landmænd fra egnen på Hotel Kronprinsen og tegnede sig som andelshavere i slagteriet, der fra 1914 blev et andelsslagteri.

Ombygget flere gange
Svineslagteriet blev om- og udbygget af flere omgange. Man havde derudover i en periode salgssteder i både Holte, Lillerød, Humlebæk, Tisvilde samt i Slotsgade og Helsingørsgade i Hillerød. Andelsslagteriet lukkede i 1972. Siden har bygningerne været brugt som pålægsfabrik, AMU-center (ArbejdsMarkedsUddannelses-center).

Billede fra 1979, hvor firmaet Taff producerede pålæg i det gamle svineslagteri.

I 2001 flyttede Hillerød Bibliotek inde i de gamle, men noget ombyggede slagteribygninger, som i dag har adresse på Christiansgade 1.